Nyama Calulu

Calulu ni sahani ya kawaida kutoka Angola na São Tomé e Princípe.

Inaweza kufanywa na samaki kavu na safi au nyama kavu. Viungo vingine ni pamoja na nyanya, vitunguu, bamia, viazi vitamu, mchicha, zukini na mafuta ya mawese.

Huko Angola, calulu ya samaki imeandaliwa kwenye sufuria, ambayo safu za samaki kavu na samaki safi huchanganywa na viungo vingine. Imepikwa juu ya joto la kati na hutumika nayo funge na maharagwe na mafuta ya mawese. Katika São Tomé na Príncipe, calulu ya samaki pia inaweza kutayarishwa na kamba.

Calulu ya nyama imeandaliwa na nyama iliyokaushwa iliyowekwa kabla. Pia hupikwa juu ya moto wa wastani na hutolewa na funge na maharagwe na mafuta ya mawese.

Chanzo

Nchini Angola kulúlu ni jina lililopewa na bakongo, kwa sehemu ya chakula kilichotengwa mwisho wa chakula, na wanawake, kuachwa kwa waume zao na inachukuliwa na wanaisimu wengi kuwa asili halisi ya neno. Walakini, marejeleo kadhaa yanaelekeza kwa asili isiyo ya Kiafrika ya jina la sahani.

Kuna kamusi ambazo zinarekodi neno "kalalu" kutaja mboga anuwai, kama majani ya yam. Nchini Brazil, "caruru", neno linalotokana na "Tatar-caaruru" ya Tupi-Guarani, inahusu aina ya watu wa eneo la amarantu au wenyeji wa Amerika. kutoka Kusini, lakini pia ni maarufu sana barani Afrika. Katika nchi hii, sahani inayoitwa Caruru ni sawa na calulu kutoka Angola.

Kwa upande mwingine, neno hili linaonekana kuwa na asili ya Arawak na itakuwa imeingia lugha ya Uropa kupitia Amerika Kusini ya Uhispania, na inaonekana, mmea (yam, pamoja na bamia) wangepelekwa Amerika na watumwa wa Kiafrika, lakini jina , kutoka kwa mmea na kutoka kwa chakula, zingeingizwa kutoka eneo hilo hadi Afrika Magharibi. Walakini, ikumbukwe kwamba wanaisimu kadhaa wanataja kwamba neno hilo linaonekana katika eneo hili, asili kutoka kwa Tupi-Guarani .