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Mufete

par Aleixo Fernandes
Mufete est un plat typique de île de Luanda composé de poisson grillé ( chinchard , poisson coq ou cacusso ), haricots d'huile de palme , manioc , Pain à la banane , patate douce et farine de musse, accompagnée de sauce oignon avec le vinaigre , huile d'olive bonbons, gindungo et un soupçon de sel .
Le mufete était déjà consommé à l'époque coloniale comme partie intégrante du menu des insulaires, étant un plat irrésistible traditionnellement apprécié le samedi, mais il est présent dans toutes les célébrations telles que les anniversaires, les fiançailles ou les mariages. Les "anciens" de l'île aiment manger le muffin, au moins trois fois par semaine, même s'il n'y a pas de type de fête ou de célébration .
 Comment faire:
 Pour les haricots de palme:
  • 1 kilo de haricots beurre
  • 1/2 tasse d'huile de palme
  • 1 feuille de laurier
  • 1 dent Ail haché
  • sel au goût
À poisson :
  • 6 poisson moyen (peut être n'importe quel poisson que vous pouvez griller)
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tranche de poivron vert broyé
  • 1 citron
  • sel au goût
  • huile d'olive
  • Persil haché au goût
À la salade oignon au poivron et concombre à la tomate:
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron vert haché (peut-être le poivron qui a été tranché)
  • 1 citron
  • sel au goût
  • huile d'olive
  • 3 grosses tomates tranchées
  • 2 gros concombres tranchés
Pour le ragoût:
  • 1/2 kilo de pomme de terre bonbons
  • 1/2 kilo de manioc
    • 1/2 kilo de banane pain bonbons
    Et saupoudrer sur les haricots:
    • farine de musseque rôtie (farine de manioc rôtie)
    Pour les haricots de palme:
    1. Lavez les haricots et faites cuire.
    2. Lorsque vous avez presque terminé, ajoutez tous les autres Ingrédients et si un peu d'eau est nécessaire, laissez-le cuire à nouveau jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et crémeux.
    3. S'il n'est pas crémeux mais cuit, vous pouvez prendre un Cuillère coller et incorporer toujours le feu jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
    Pour les poissons grillés:
    1. Préparez le poisson et assaisonnez avec l'ail, le sel, le poivre, le laurier, le citron et le persil.
    2. Lors de la cuisson, toujours badigeonner d'huile.
    salade oignon:
    1. Dans un bol de service, placer l'oignon haché et le poivron vert haché. assaisonner avec du citron et de l'huile d'olive.
    2. Le secret de cette salade est de mettre même quelques gouttes de citron avec beaucoup d'huile et une cuillère à café d'eau peu profonde formant ainsi un sauce .
    Pour la salade de tomates:
    1. Préparez dans un bol de service séparé les tomates et les concombres tranchés et n'avez pas besoin d'assaisonner. Pour le ragoût:
      1. Il suffit de bien laver la patate douce et de la porter à ébullition dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis de la peler et de la couper en tranches épaisses.
      2. Avec le manioc, il faut le peler avant de le cuire.
      3. Après la cuisson, coupez les tranches de pommes de terre en tranches identiques.
      4. Avec la banane, coupez les becs et les moitiés et allez également au feu pour cuire. il est également coupé en tranches.
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