Mufete

Mufete é um prato típico da ilha de Luanda constituído por peixe grelhado (carapau, peixe galo ou cacusso), feijão de óleo de palma, mandioca, banana pão, batata-doce e farinha musseque, acompanhado por molho de cebola com vinagre, azeite doce, gindungo e uma pitada de sal.
O mufete já era consumido na era colonial como parte integrante do menu dos ilhéus, sendo um prato irresistível tradicionalmente apreciado aos sábados, estando no entanto presente em todas as comemorações como aniversários, noivados ou casamentos. Os "mais velhos" da ilha gostam de comer o mufete, pelo menos três vezes por semana, mesmo que não haja nenhum tipo de festa ou comemoração .
Como Fazer:
Para o feijão de palma:

• 1 kilo de feijão manteiga
• 1/2 copo de óleo de palma
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho picado
• sal a gosto

Para o peixe:

• 6 peixes médios (pode ser qualquer peixe que da pra grelhar)
• 6 dentes de alho esmagado
• 1 folha de louro
• 1 rodela de pimentão verde esmagado
• 1 limão
• sal a gosto
• azeite
• salsa picada a gosto

Para a salada de cebola com pimentão e de pepino com tomate :

• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde picado (pode ser o pimentão que se tirou uma rodela)
• 1 limão
• sal a gosto
• azeite
• 3 tomates grandes em rodelas
• 2 pepinos grandes em rodelas

Para o cozido:

• 1/2 kilo de batata doce
• 1/2 kilo de mandioca
• • 1/2 kilo de banana pão doce
  E para polvilhar por cima do feijão:
  • farinha musseque torrada (farinha de mandioca torrada)
    Para o feijão de palma:
  1. Lave o feijão e ponha a cozer.
  2. Quando estiver quase bem cozido acrescente todos os outros ingredientes e se for necessário um pouco de água e deixe cozer outra vez até estar completamente cozido e cremoso.
  3. Se não estiver cremoso mas cozido, pode pegar numa colher de pau e mexer sempre no lume ate ficar cremoso.
  Para o Peixe grelhado:
  1. Prepare o peixe e tempere com alho, sal, pimentão, folha de louro, limão e salsa.
  2. Quando estiver a grelhar vai pincelando sempre com azeite.
  Salada de cebola:
  1. Numa tigela de servir coloque a cebola picada e o pimentão verde picado. tempere com limão e azeite.
  2. O segredo desta salada é por colocar mesmo umas boas gotas de limão com bastante azeite e uma colher rasa de chá de água formando assim um molho.
  Para a salada de tomate:
  1. Prepare numa outra tigela de servir os tomates e os pepinos em rodelas e não precisa temperar. Para o cozido:
     1. Basta lavar bem a batata doce e por no lume a ferver em água até ficar cozida e em seguida descasca-se e corta-se em rodelas grossas.
     2. Com a mandioca, tem de se descascar antes de meter a cozer.
     3. Depois de cozida corta-se em rodelas idênticas as rodelas de batata.
     4. Com a banana, corta-se os bicos e ao meio e vai também ao lume para se cozer. também corta-se em rodelas.