Fumbua (البديل من eru أو okok أو afang)

يأخذ اسم Fumbua جزءًا من الكل: على الرغم من أنه يعطي الطبق عنوانه ، إلا أنه يشير في الواقع فقط إلى الورقة (القاسية جدًا) التي تعطي الصلصة قوامها. تم العثور على هذه الورقة في غابات وسط أفريقيا.

أوراق (Gnetum africanum) وتنوعات طبق الفومبوا لها أسماء مختلفة في بعض البلدان الأفريقية. الأسماء العامية هي:
- أنغولا: فومبوا ، كوكو ؛
- الكاميرون: Eru أو okok أو m'fumbua أو fumbua ؛
- الكونغو: كوكو ؛
- الغابون: كوكو ؛
- نيجيريا: okazi أو ukase أو afang ؛
- جمهورية أفريقيا الوسطى: كوكو ؛
- وجمهورية الكونغو الديمقراطية: m'fumbua ، fumbua ، fumbwa.

الحقيقة هي أنه يعتبر fumbua ، مهما كانت المصاحبات. يرتبط تاريخها في أنغولا ارتباطًا مباشرًا بالحرب الأهلية التي دمرت البلاد لمدة 26 عامًا وأجبرت العديد من المواطنين على الفرار إلى الكونغو ، حيث أصبحوا لاجئين.

جلبت حالة البؤس الإبداع إلى المقدمة ، والذي حول في النهاية الأوراق الصلبة إلى طعام لذيذ ، إذا تم إعداده بشكل صحيح. مع أوقات السلم ، عاد اللاجئون إلى أراضيهم ، لكنهم أخذوا معهم ثقافة الكونغو ، وسرعان ما تطور استهلاك الفومبوا في أنغولا.
لذلك يعتبر الطبق ، المطبوخ بهذه الطريقة في أنغولا ، ثمرة الاتحاد بين الكونغو وأنغولا.
.

فومبوا مع سمك السلور المدخن

مكونات:
500 غرام فومبوا
1 كجم موامبا
500 مل من زيت النخيل
500 جرام سمك السلور المدخن
100 مل زيت نباتي
البقدونس المفروم حسب الرغبة
2 فص ثوم
1 ورقة غار
1 طماطم كبيرة
- ½ بصل
خردل
ملح للتذوق

تجهيز:
حمم فومبوا في وعاء من الماء وخذ الفومبوا في المقلاة وأضف الماء والملح والخردل وورق الغار والبقدونس المفروم وزيت الجنجوبا المحمص ، أضيفي زيت النخيل إلى المقلاة واطهيها لمدة 15 دقيقة ثم افتحي فتيل المقلاة حتى تذوب الدوامة تمامًا ، أضف سمك السلور المدخن أو سمك الماكريل (بدون عظم) مرة أخرى وقم بتغطية المقلاة حتى تنضج ، ثم ادهن على جزء البصل والثوم والطماطم الناضجة التي يجب أن تقلى بعد ذلك أثناء 5 دقائق في الزيت النباتي ، ثم اسكبي الزيت النباتي الذي قلي البصل والطماطم في مقلاة الفومبوا واتركيها تغلي أكثر.

عندما ترى أنه قد وصل إلى اللون البني ويتم تصريف الزيت بالكامل لأعلى ، فهو جاهز تمامًا بالفعل.

استمتع بطعامك.