كالولو لحم البقر

كالولو إنه طبق نموذجي من أنغولا وساو تومي إي برينسيبي.

يمكن صنعه من الأسماك المجففة والطازجة أو اللحوم المجففة. وتشمل المكونات الأخرى الطماطم والثوم والبامية والبطاطا الحلوة والسبانخ والكوسا وزيت النخيل.

في أنغولا ، يتم تحضير سمك كالولو في مقلاة ، حيث يتم خلط طبقات من الأسماك المجففة والأسماك الطازجة مع المكونات الأخرى. يتم طهيه على نار متوسطة ويقدم مع funge والفاصوليا بزيت النخيل. في ساو تومي وبرينسيبي ، يمكن أيضًا تحضير كالولو السمك مع الروبيان.

يتم تحضير كالولو اللحم باللحوم المجففة المنقوعة مسبقًا. كما يتم طهيه على نار متوسطة ويقدم مع الفاصوليا وزيت النخيل.

مصدر

في أنغولا كولولو هو الاسم الذي يطلقه الباكونغو ، على جزء الطعام الذي تفصله النساء في نهاية الوجبة ، والذي يُترك لأزواجهن ويعتبره العديد من اللغويين الأصل الحقيقي للكلمة. ومع ذلك ، تشير بعض الإشارات إلى أصل غير أفريقي لاسم الطبق.

هناك قواميس تسجل كلمة "كالالو" للإشارة إلى خضروات مختلفة ، مثل أوراق اليام. في البرازيل ، تشير كلمة "كارورو" ، وهي كلمة مشتقة من توبي-غواراني "كارورو" ، إلى نوع من أنواع أمارانتو المتوطنة أو الأصلية في أمريكا من الجنوب ، لكنها أيضًا تحظى بشعبية كبيرة في إفريقيا. في هذا البلد ، يشبه الطبق المسمى Caruru طبق الكالولو من أنغولا.

من ناحية أخرى ، يبدو أن هذا المصطلح من أصل أراواك وسوف يدخل اللغة الأوروبية عبر أمريكا الجنوبية الإسبانية ، وعلى ما يبدو ، فإن النبات (اليام ، وكذلك البامية) كان من الممكن أن يتم نقله إلى الأمريكتين من قبل العبيد الأفارقة ، ولكن الاسم ، سواء من النبات أو من الغذاء ، من تلك المنطقة إلى غرب إفريقيا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن العديد من اللغويين يشيرون إلى أن الكلمة تظهر في هذه المنطقة ، أصلًا من توبي غواراني .